Svampe i sherry - Henrik Bengtsson

Skær de rengjorte champignon i mindre stykker.
Svits svampene i olivenolie og smør.
Tilsæt sherry og svits videre til det koger ind.
Tilsæt fløde og lad svampene simre ved lav varme, indtil saucen tykner og bliver cremet.