Hoved menu
Fyldte squash (Calabacitas rellenas)
4 pers.
4 modne squash
1 dl kogte ris
1 lille finthakket løg
2 fed knuste hvidløg
1 dl hytteost
3 spsk. mel
2 sammenpiskede æg
1 spsk. persille
Salt
Tilberedning:
Squashene koges med lidt salt til de er næsten møre. Drypper af mens de afkøles. De deles på langs, og frugtkødet skrabes forsigtigt ud med en ske. Frugtkødet hakkes, blandes med de øvrige ingredienser og smages til med salt. Squashene fyldes hermed, og lægges i et smurt, ildfast fad. Sættes i ovnen ved 200 grader i ca. 20 min., til de er gyldne.