Rugbrød - Henrik Bengtsson

1½ liter vand
3 spsk. salt
surdej
ca. 700 g. rugmel
ca. 700 g. hvedemel
- blandes
Hæver 12 - 24 timer afhængig af temperaturen.

1 hvidtøl
1 kg. knækkede el. skårne rugkerner blandes i.

Surdej tages fra. (drysses med salt)
Kommes i forme (2 stk. 3,3 l ) og hæver 3 timer

Bages 1 time ved 100 grader
Bages 1 time ved 200 grader